Zutaten für 10 Pfannkuchen (6-8 cm Durchmesser)

• 150 g Haferflocken
• 1 Avocado Bacon reif
• 1 Banane, geschält und in Scheiben geschnitten
• 50 g Honig
• 1 Ei
• 1 Eiweiss
• 1/2 Glas Wasser
• 1 TL Backhefe
• 1 Prise Salz
• Ein wenig Öl (zum Einfetten der Pfanne)

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Heute bereiten wir leckere Pfannkuchen zu, die nicht gerade diätetisch sind, aber auch unseren Kindern schmecken werden. Sie beinhalten die Verwendung von Honig als Süßstoff und zwei ausgewogene und gesunde Zutaten wie Avocado (natürlich von AvocadoBio) und Haferflocken. Sie eignen sich gut als Frühstück am Morgen, aber auch als Zvieri am Nachmittag.

Als erstes müssen wir die Haferflocken in einer Schüssel ca. 10 Minuten mit 100 ml Wasser einweichen. Wir nehmen die Avocado, teilen sie in zwei Hälften und verwerfen den Kern; die Banane schälen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel zerdrücken wir beide sehr gut zu einem Püree. 

In einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen wir einen Tropfen Öl oder, wenn Sie es vorziehen, eine Nuss Butter. Die Masse kreisförmig in der Pfanne anrichten, nicht zu viele Pfannkuchen zugeben und bei mäßiger Hitze ca. 2-3 Minuten pro Seite garen. Aus dem Öl abziehen und auf Papiertücher trocknen.

Das Schöne an diesem Pfannkuchen ist, dass er schon von sich aus gut schmeckt und nicht unbedingt süss sein muss; man braucht nur keinen Honig im Teig zu verwenden und ihn zum Beispiel mit geräuchertem Lachs und Frischkäse zu füllen, um ihn salzig zu machen. 

Jeder hat seine Vorlieben, aber ich empfehle Ihnen, eine Beilage zu machen, sehr einfach und gesund, ein Glas griechisches Joghurt, einen Teelöffel Honig und einige gehackte Mandeln mischen: Saubere Energie, gute Fette und viele Antioxidantien, was will man mehr?

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