Zutaten x 10 Portionen:
- 2 reife Bio Avocado Bacon (500g.)
- 200 g Ricotta vaccina
- 250 g Streichkäse
- Schale von 2 Limoni Verdelli
- 1 Zitrone Verdello
- 150 g frische Rahm
- 150 g Puderzucker
- 20 g Speisegelatine
- eine Prise Salz
- Für den Boden: 100 g Butter, 200 g Digestive-Guetzli
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Wir sind alle geneigt, die Avocado mit Salaten oder Toast zu assoziieren, aber seine Verwendung in süßen Rezepten ermöglicht es Ihnen, den frischen und krautigen Geschmack zu betonen, der ihn so auszeichnet.
Heute machen wir einen frischen, schnellen Käsekuchen mit der Verwendung von zwei Lebensmitteln immer gebunden und produziert von AvocadoBio: die Avocado und die Zitrone.
Wir benötigen eine 23-24 cm lange Ziegelform, die mit Backpapier ausgekleidet ist. Wir schmelzen die Butter, auch in der Mikrowelle, mixen die Verdauungsguetzli und mischen beide, bis eine homogene Mischung erhalten wird, die wir durch den Boden der Pfanne überziehen. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank x 20 Minuten. Reiben Sie die Zitronenschale und drücken Sie den Saft.
Wir schälen die Avocados mit einem Kartoffelschäler oder Messer , entfernen den Kern und pürieren das Fruchtfleisch mit einem Stabmixer zusammen mit dem Zitronensaft ab. Wir kneten 100 g frischer Rahm, während die restlichen 50 g in einem kleinen Pfännchen leicht erhitzt werden und zusammen mit der Gelatine schmelzen.
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In einer Schüssel mischen wir den Ricotta, die Streichcreme, das Avocado-Fruchtfleisch, die lose Gelatine und rühren kräftig mit einem Handschneebesen. Zum Schluss den Schlagrahm dazugeben und vorsichtig von unten nach oben rühren, damit er nicht auseinanderfällt.
Alles in die Guetzliform geben und mit einem Spatel ausgleichen.
Die Cheescake muss mindestens 6 Stunden im Kühlschrank bleiben.
Für die Dekoration können wir sehr dünne Zitronenscheiben verwenden, abwechselnd mit der geriebenen Zitronenschale. Das Gericht kann auch mit sehr dünnen Avocado-Scheiben vervollständigt werden, die oberflächlich mit Zitrone angefeuchtet sind, um eine Oxidation und Schwärzung zu vermeiden.
Die Avocados Bacon haben typischerweise eine grünere Fleischschicht unter der Schale - wenn wir es schaffen, diesen Teil des Fruchtfleisches zu erhalten, können wir der Creme einen kräftigeren Farbton verleihen.
Das Gebäck kann innert 2-3 Tagen gegessen werden, natürlich gekühlt.
Guten Appetit an alle!
