Ingrédients x 10 portions :

• 2 Avocats Bacon Bio mûrs (500 g.)
• 200 g de ricotta vaccina
• 250 g de fromage à tartiner
• Stige de 2 citrons Verdelli
• Jus de 1 citron Verdello
• 150 g de crème fraîche
• 150 g de sucre en poudre
• 20 g de gélatine alimentaire
• une pincée de sel

• Pour le fond : 100 g de beurre, 200 g de biscuits Digestive

Temps de préparation : 20 minutes

Nous sommes tous portés à associer l’avocat aux salades ou aux toasts mais son utilisation dans les recettes sucrées vous permettra d’exalter ce goût frais et herbacé qui le caractérise. 
Aujourd’hui nous faisons un cheesecake frais, rapide avec l’utilisation de deux aliments depuis toujours liés et produits par AvocadoBio : l’avocat et le citron. 

Nous allons avoir besoin d’un moule à charnière de 23-24 cm, doublé avec du papier sulfurisé. Nous faisons fondre le beurre, même au micro-ondes, nous mélangeons les biscuits digestifs et amalgamons les deux jusqu’à obtenir un mélange homogène que nous préserverons en recouvrant le fond de la plaque. Mettre le moule au réfrigérateur x 20 minutes. Râper la peau des citrons et presser le jus.  Épluchons les avocats à l’aide d’un éplucheur ou d’un couteau, éliminons le noyau et mélangeons la pulpe avec un mixeur plongeur avec du jus de citron. Nous montons 100 grammes de crème fraîche, tandis que les 50 grammes restants nous les mettons à chauffer doucement dans une casserole avec la gélatine pour le faire fondre. 

Per Pour la décoration, nous pouvons utiliser des tranches de citron très fines alternées avec la peau de citron râpée. Le plat peut aussi être complété par de très fines tranches d’avocat, légèrement mouillées avec du citron pour éviter l’oxydation et la noircification.

Les avocats Bacon ont généralement une couche de chair plus verte sous la peau : en réussissant à préserver cette partie de la chair, nous pouvons donner à la crème une teinte plus prononcée. 
Le gâteau peut être consommé, bien sûr conservé au réfrigérateur, dans les 2 à 3 jours.
Bon appétit à tous !