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Le nostre olive producono un olio che si presta ad essere utilizzato in vario modo: grazie alla sua bassa acidità è ottimo sulle bruschette, a crudo nelle minestre, buonissimo per accompagnare formaggi freschi e condire il pesce.
Siamo in grado di offrirti un olio integro e sano: lo coltiviamo con metodo biologico certificato e il nostro territorio, essendo privo di industrie, ha una qualità dell'aria fra le migliori d'Italia.
INFORMAZIONI
E' ottenuto da olive Grandi di Gerace (o Geracesi). E’ la cultivar tipica della riviera dei Gelsomini Calabrese e prende il nome dal paese di Gerace, uno dei borghi più belli di Italia. E’ un olio con una predominanza del dolce e dell’aromatico. Dal punto di vista organolettico, al naso evidenzia modiche sensazioni fruttate, persistenti, con prevalenti sentori di foglia di olivo ed erba. Al palato mostra una buona struttura dolce ed avvolgente, con livelli di amaro e piccante non predominanti. Frutta secca In chiusura.
Raccogliamo le olive sia a mano che con metodi meccanici e le lavoriamo entro 12 ore. L’estrazione dell'olio avviene con una spremitura a freddo, a temperatura inferiore a 27° come richiesto dalla normativa comunitaria: in questo modo manteniamo intatte tutte le proprietà nutrizionali. Non eseguiamo nessuna filtrazione e l’olio extravergine di oliva, così ottenuto, viene fatto decantare in recipienti di acciaio inox mantenuti sottovuoto e a temperatura controllata.