Ingredienti per 10 pancake all'Avocado (6-8 cm di diametro)

• 150 gr di fiocchi d’avena
• 1 avocado Bacon Bio maturo
• 1 banana sbucciata e tagliata a rondelle
• 50 gr di miele
• 1 uovo
• 1 albume
• ½ bicchiere di acqua
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Olio di semi (per ungere la padella)

Tempo di preparazione: 30 minuti

Oggi prepariamo dei buonissimi pancake, non proprio dietetici, ma che piaceranno tantissimo anche ai nostri bambini. Prevedono l'utilizzo del miele come dolcificante e due ingredienti bilanciati e salutari come l'avocado (naturalmente quello di AvocadoBio) e i fiocchi di avena. Andranno bene come colazione mattutina ma anche come merenda pomeridiana.

Come prima accortezza dobbiamo mettere a bagno in una ciotola, per circa 10 minuti, i fiocchi di avena con il mezzo bicchiere di acqua. Prendiamo l'avocado, dividiamolo a metà e scartiamo il nocciolo; sbucciamo la banana e tagliamola a rondelle. In un ciotola schiacciamo molto bene entrambi gli ingredienti formando una purea. 

In una padella antiaderente mettiamo a scaldare un goccio di olio di semi o, se preferite, una noce di burro. Disponiamo il composto in forma circolare nella padella, non eccedendo con il numero di frittelle, e facciamolo cuocere a fuoco moderato circa 2-3 minuti per lato. Scoliamo e asciughiamo su carta assorbente.

La cosa bella di questi pancake è che sono già buoni così e non necessariamente devono essere dolci; per renderli salati basta non usare il miele nell'impasto e farcirli, ad esempio, con salmone affumicato e formaggio fresco. 

Ognuno avrà le sue preferenze ma io vi consiglio di preparare una salsa di accompagnamento, molto semplice e salutare, mescolando un vasetto di yogurt greco, un cucchiaino di miele e qualche mandorla tritata: energia pulita, grassi buoni e antiossidanti in quantità. Cosa pretendere di più?

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