Ingredienti:
- 280 g di farina
- 150 g di yogurt bianco
- 160 g di zucchero
- 200 g di avocado Bacon Bio maturo (circa 1 frutto e 1/2)
- 80 g di pistacchi tritati e non salati
- 3 uova
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino e 1/2 di lievito in polvere
Tempo di preparazione: 80 minuti
L'avocado Bacon, grazie al suo sapore delicato e alla sua consistenza burrosa, si presta ottimamente alla preparazione di dolci. Si riesce a sfruttare il suo alto contenuto di grassi buoni. Questa è una ricetta facile e veloce, non eccessivamente calorica anche grazie al non utilizzo di olio o burro.
Cominciamo con l'aprire e denocciolare l'avocado; inseriamo in frullatore la polpa ridotta in pezzi grossolani, il limone, lo yogurt bianco e le uova. Frulliamo delicatamente a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Circa 1/3 dei pistacchi li tritiamo e li mettiamo da parte; i restanti li frulliamo e li poniamo in una ciotola insieme allo zucchero e a farina e lievito ben setacciati.
A questo punto possiamo unire la componente secca e quella liquida, amalgamandole molto bene con l'uso di una frusta.
Riscaldiamo il forno, in modalità statica, fino alla temperatura di 170°. Per evitare che il tortino possa attaccarsi, ungiamo molto bene uno stampo per plum-cake con un po' di polpa di avocado e spolverizziamolo con della farina.
Mettiamo la torta in uno scomparto non molto alto del forno e lasciamo cuocere per circa 50-55 minuti, facendo come sempre la prova dello stecchino per validarne la cottura. Lasciamola raffreddare.
Per l'impiattamento, o la spolveriamo con un po' di zucchero a velo, o la ricopriamo con una glassa all'acqua molto semplice preparata con 100 grammi di zucchero a velo, 16 grammi di acqua e una piccola spremuta di limone. Terminiamo il tutto ricoprendola con i pistacchi tritati precedentemente messi da parte.
Non posso che finire augurandovi buon appetito e buon Avocado a tutti!!
