La crise climatique mondiale exerce une influence considérable sur la production agricole. L’apparition de saisons beaucoup plus chaudes, amène certaines cultures, typiquement tropicales, à pousser avec un excellent rendement même dans nos zones méditerranéennes. Des produits tels que l’avocat, la mangue, la papaye et le fruit de la passion sont cultivés dans le sud de l’Italie depuis plus de trente ans et connaissent une explosion productive et commerciale; autres, comme la banane et l’ananas, non cultivé en plein champ, ils se heurtent à la nécessité non seulement de chaleur mais aussi beaucoup d’humidité.
Heureusement, la culture biologique en Italie a réussi à s’imposer d’abord parmi les producteurs et, peu à peu, elle a conquis les consommateurs en les convainquant d’investir un peu plus dans la santé, la durabilité et l’éthique. Ce choix conduit l’agriculteur à avoir un coût de production plus élevé et, surtout, entraîne un rendement inférieur : tout cela se répercute inévitablement sur un coût au détail plus élevé.
L’explosion de la vente en ligne, après la pandémie, a donné à de nombreux agriculteurs la possibilité de se libérer des pinces des grossistes et de la grande distribution, leur donnant ainsi la possibilité d’un plus grand profit et les incitant également à prendre des risques en implantant des variétés innovantes.
Il est important que le consommateur apprenne à distinguer entre les nombreuses offres en ligne similaires, et n’achète avec prudence que celles dont le prix est justifié par l’effort fourni, les coûts et la moindre production.
Lorsqu’un fruit est défini comme biologique, il devrait prévoir, en plus des pratiques agronomiques contrôlées, l’absence totale de traitements post-production qui influencent les caractéristiques biochimiques et organoleptiques.
Dans le cas des avocats, les plus grands producteurs mondiaux sont outre-mer (Mexique, Colombie, République dominicaine, Pérou) et cultivent avec des méthodes intensives non biologiques. Le transport en Europe se fait par mer et ne peut pas faire sans prévoir, au moins, l’utilisation du froid pour retarder la maturation du fruit
Pour ceux qui achètent des fruits tropicaux italiens, la proximité entre le lieu de production et de consommation représente en soi une sécurité; si l’entreprise est certifiée biologique, produite directement et expédiée dans les 24 heures, la sécurité est garantie.
Dans nos avis, même certifiés, de nombreux consommateurs s’émerveillent du goût et de l’aspect de nos avocats biologiques italiens. L’avocat, lorsqu’il est encore acerbe, craint le froid : il perd en effet la capacité de mûrir uniformément et lui donne un goût de moisissure dû aux dommages causés par les acides gras nobles qui le caractérisent. Pour cela, nous ne disposons pas de chambres froides et expédions le fruit dans les 24 heures suivant la récolte, donc encore immature : il permet une maturation homogène et un goût exceptionnel.
Acheter un avocat italien, en revanche, oblige les consommateurs à respecter les rythmes normaux de la nature : avec le choix judicieux des variétés implantées, nous pouvons vendre un fruit très frais de fin octobre à début mai. Au cours des prochaines années, nous planterons d’autres variétés qui pourront contribuer à allonger la période de production pour garantir à nos clients des fruits toujours frais, vendus directement par le producteur, mais toujours cultivés avec l’attention à la nature qui nous caractérise.
