Wenn Sie auf diesem Blog sind, ist es, weil Sie die Avocado lieben: diese grüne und gelbe Frucht "macht die Welt verrückt" (eine Werbung von vor einiger Zeit) ist sicherlich ein Phänomen der Gewohnheit.

Gerade weil Kostüme und Modetrends heutzutage auch in der Küche eine große Rolle spielen: Seit die Köche als Fußballer bekannt sind, könnten Restaurants ihre Seele an den Teufel verkaufen, um einen weiteren Michelin-Stern zu ergattern.

So kommt es, dass eine Frucht, ja eine Steinfrucht, in der Lage ist, mit ihrer Cremigkeit zu umhüllen, den Geschmacksknospen die Schärfe des Peperonis und die Säure der Limette oder Zitrone Sie wird zum Protagonisten eines internationalen Streits, bei dem die Umweltschützer auf der einen Seite und die multinationalen Konzerne auf der anderen Seite als Gegner auftreten: wie man David gegen Goliath sagt.

In Lateinamerika, vor allem in Chile und Peru, ist die Avocado das wahre grüne Gold, das ein paar skrupellose Großgrundbesitzer mit unglaublichen Einkünften in die Tasche stecken.

Alles ohne jegliche Rücksicht auf die Bevölkerung und die Natur: die ersten, die mit der durch den Diebstahl des Wassers aus den von den Unternehmern betriebenen Kanälen verursachten Dürre zu kämpfen haben, um das Wachstum der Frucht in einem durchlässigen Boden ohne Skelett zu ermöglichen; Die zweite von der wilden Entwaldung heimgesucht, um Platz für intensiv angebaute Avocado-Pflanzen zu schaffen.

All dies wird durch das exponentielle Wachstum des Verbrauchs in den Industrieländern dieser "grünen Birne", die keine Pause kennt, gefördert.

Übrigens wächst die Avocado nur auf wenigen Böden, ist sehr empfindlich gegen Kälte und Wind, ebenso empfindlich gegen den Salzgehalt und den Kalziumgehalt im Wasser, so dass die Produktion nur an wenigen Orten der Welt stattfindet.

Um den Hunger der Europäer nach Guacamole zu stillen, denkt vor allem Spanien, gefolgt von Italien.

Sicherlich sind in Italien die südlichsten Regionen am beliebtesten: Unter ihnen ist der Löwenanteil Ostsizilien, gefolgt von Kalabrien und Salento.

Aber dann sind auch die Südländer schlecht, weil sie das "grüne Monster" anbauen?

Ich muss klarstellen, dass der Anbau in Italien mit anderen Methoden als in Südamerika erfolgt, wobei die gleiche Menge an Wasser verwendet wird, die normalerweise für das Wachstum von Zitrusfrüchten erforderlich ist, und mit sehr breiten Sestern gepflanzt wird, die der Pflanze Luft geben, Verwendung von ausschliesslich biologischem Dünger, Anwendung von pflanzlichem Mulch, um die Feuchtigkeit im Boden zu halten, ohne das Staunässe des Wassers zu begünstigen, der wahre Feind der Avocado-Wurzeln.

Zum Schluss muss ich stolz darauf hinweisen, dass der Geschmack von italienischen und vor allem kalabrischen Avocados (da sie parteiisch sind) sicherlich besser ist als die ausländischen, Die Kette ist sehr kurz und die Transporte erfordern nicht den Einsatz von Schiffen, die mit Kühlmitteln ausgestattet sind, um das Aussehen des frisch gepflückten Avocados unversehrt zu halten, mehr als den Geschmack!