Dosen x 4 Menschen
- Fusilli 400 g
- Spinat 100 g
- Avocado 2 maturi
- Feta 50 g
- Knoblauch 1
- Mandeln 10 g
- Anacardi 10 g
- Zitrone 1
- Öl q.b.
Unter den vorgeschlagenen Rezepten auf Avocadobasis darf ein erster Gang nicht fehlen. Ich habe ihn ausgewählt, weil er frisch und schnell zubereitet ist, auch wenn er für uns Italiener etwas ungewöhnlich ist.
Es ist auf jeden Fall besser, ihn nicht warm zu verzehren, auch weil Hitze dem Geschmack der Avocado überhaupt nicht gut tut.
Für 4 Personen benötigen Sie 400 g Fusilli (wir mögen reichhaltige Portionen), 1 Knoblauchzehe, 100 g Spinat, 2 reife Avocados, 50 g Feta, 10 g Mandeln und 10 g Cashewnüsse, beide geröstet, etwas natives Olivenöl extra und 1 Zitrone.
Wie gesagt, ist es ein schnelles Gericht, also beginnen wir damit, die Nudeln in Salzwasser zu kochen, etwas Kochwasser aufzufangen und es abkühlen zu lassen. In einen Mixer geben wir 100 g zuvor blanchierten und abgekühlten Spinat, die Knoblauchzehe, das Fruchtfleisch der Avocados und etwas Öl.
Während Sie mixen, passen Sie die Konsistenz an, indem Sie etwas Kochwasser hinzufügen, bis die richtige Cremigkeit erreicht ist; abdecken und beiseite stellen.
Die grob gehackten Mandeln und Cashewnüsse in einer Pfanne rösten und anschließend mit Öl und dem Saft einer halben Zitrone würzen und in einer Schüssel beiseite stellen. Die Nudeln abgießen und etwas abkühlen lassen. In eine Schüssel geben und die Spinat-Avocado-Creme darüber gießen, dabei sorgfältig umrühren, bis die richtige Cremigkeit erreicht ist, dabei mit dem beiseite gestellten Wasser nachhelfen. Auf jeden Teller eine Portion Mandeln und Cashewnüsse sowie etwas zerbröckelten Feta geben. Mit einer kleinen Zitronenscheibe servieren, die jeder Gast nach Belieben auspressen kann.
Guten Appetit und viel Spaß mit der Avocado!
