Zutaten x 4 Personen:
- 2 Avocados reif
- 1 Eigelb
- 160 g Thunfisch aus der Dose
- 30 g geriebener Grana
- 2 Scheiben Pan Carré
- Paniermehl q.b.
- Knoblauchpulver q.b.
- Salz und Pfeffer q.b.
Für das Panieren:Â
- 100 g Mehl, 1 Ei Eiweiss und 50 g Cornflakes
- Zum Braten: Kernöl
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Fleischbällchen sind seit jeher der beste Weg, um Kühlschrankabfälle zu recyceln oder wiederzuverwenden. Sie sind überzeugt, dass durch Rühren und Braten am Ende immer ein leckeres und schmackhaftes Gericht entsteht. Wahrscheinlich stimmt das für diejenigen, die zufrieden sind, aber wer einen etwas raffinierteren Gaumen hat und denkt, dass die Gesundheit am Tisch beginnt, kann sich nicht mit einem panierten und gebratenen "mappazzone" zufrieden geben.
Was schlage ich vor? Mein Tipp sind diese Fleischbällchen, die die gesunde Vollständigkeit der Avocado mit dem proteinreichen und kinderfreundlichen Geschmack von Thunfisch verbinden. Ich habe diese Zutaten bereits in einem anderen Rezept aus diesem Blog zusammengestellt und heute werde ich mich wiederholen, auch weil der Thunfisch in meiner Jugend der Schlüssel war, durch den ich den Geschmack dieser Frucht kennengelernt habe und ein Fan von ihr wurde.Â
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Wie immer beginnen wir beim Öffnen der Avocados, indem wir sie senkrecht einschneiden, die beiden Hälften in die entgegengesetzte Richtung drehen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben, zerkleinern, den vorher gut abgetropften Thunfisch, den Käse, das fein gehackte Carré-Brot, das Eigelb, Salz, Pfeffer, Knoblauch dazugeben und vorsichtig vermischen. Der Teig sollte weich bleiben, aber nicht klebrig: Bei Bedarf geben wir etwas Paniermehl dazu.
Wenn wir möchten, können wir den Geschmack mit etwas Gewürz anreichern: Thymian oder Minze könnten sehr gut passen.
Den Teig für 20-25 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Nun werden mittelgrosse Bällchen geformt, mit Mehl, Eiweiss und einer Mischung aus Semmelbröseln und zerdrückten Cornflakes bestreut.
Ja, ich weiß, dass es gesund wäre, unsere Fleischbällchen im Ofen oder in der Fritteuse zu backen (niemand verbietet das!), aber die Avocado wird nicht gerne heiß und lange gekocht. Daher ist ein sehr kurzes Kochen in Samenöl besser, zusammen mit der nicht zu kleinen Größe der Frikadellen wird es helfen, die Eigenschaften und den Geschmack der Avocado zu bewahren und die bittere Note zu vermeiden, die sie nach dem Kochen kennzeichnet.
Diese Fleischbällchen können als Hauptgericht oder als Fingerfood verwendet werden - Diese Fleischbällchen können als Hauptgericht oder als Fingerfood verwendet werden - Probiere sie, indem du sie mit einer Sauce servierst, die aus Avocado, Naturjoghurt und ein wenig Zitrone püriert wird.. Es wird dich verrückt machen!
