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Avocat Fuerte Bio
L'Avocat Fuerte est un fruit au goût crémeux, avec des notes de noisette, un arrière-goût acidulé et une excellente teneur en huile : cela en fait certainement le plus adapté à la préparation de la fameuse sauce guacamole ou pour toutes les sauces à base d'avocat ayant une consistance crémeuse. En raison de sa fraîcheur et de son authenticité, il est nécessaire d'attendre au moins 9 à 10 jours de maturation avant de pouvoir le déguster.
Si vous voulez un avocat plus sauvage et moins domestiqué, l’avocat Fuerte est fait pour vous.
Caractéristiques de l'Avocat Fuerte
L'avocat Fuerte est d'origine mexicaine, c'est un croisement entre un avocat guatémaltèque et un avocat mexicain.
L'arbre est vigoureux, très résistant au froid et au vent (d'où son nom). Il a longtemps été la variété la plus produite, avant d'être dépassée par la Hass. Un bon producteur est Israël tandis que, ces derniers temps, sa culture a considérablement diminué aux États-Unis. Le fruit a une peau lisse, verte mate, très facile à peler. Sa forme est allongée et sa taille est moyenne à grande. La chair à l'intérieur est de couleur jaune - verte. Sa consistance est crémeuse sans fibres, et la quantité d'huile présente est très élevée (jusqu'à 20%). Le noyau est assez gros et adhère à la chair. L'avocat Fuerte fructifie très bien, mais de façon alternée. On peut le récolter de novembre à février. Le processus de maturation, après la récolte, est assez rapide. Une fois mûr, la peau ne devient pas foncée, mais la chair devient molle.
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