Si vous êtes sur ce blog, c'est que vous aimez les avocats : ce fruit vert et jaune " qui rend le monde fou " (paraphrasant une publicité d'il y a quelque temps) est définitivement un phénomène de mode.

Depuis quand des chefs aussi célèbres que des footballeurs et des restaurants sont-ils capables de vendre leur âme au diable pour décrocher une énième étoile Michelin ?

Il se trouve donc qu'un fruit, ou plutôt une drupe, capable d'envelopper de son onctuosité, de donner une sensation de fraîcheur à des palais habitués au piquant du piment et à l'acidité du citron vert ou du citron, se retrouve protagoniste d'une dispute internationale qui voit s'affronter d'un côté les écologistes et de l'autre les multinationales : comme dire David contre Goliath.

En Amérique latine, notamment au Chili et au Pérou, l'avocat est le véritable or vert qui rapporte d'énormes bénéfices dans les poches de quelques propriétaires terriens peu scrupuleux.

Les premiers doivent faire face à la sécheresse induite par les entrepreneurs qui volent l'eau des canaux pour permettre aux fruits de pousser dans un sol perméable et sans squelette, tandis que les seconds doivent faire face à la déforestation sauvage pour faire place aux plants d'avocats cultivés de manière intensive.

Tout cela est alimenté par la croissance exponentielle de la consommation de cette "poire verte" dans les pays industrialisés, qui ne connaît aucun répit.

L'avocat ne pousse que dans quelques sols, il est très sensible au froid et au vent, il est également sensible à la salinité et à la teneur en calcium de l'eau, et n'est donc produit que dans quelques endroits du monde.

Pour satisfaire la faim de guacamole des Européens, l'Espagne fait le gros du travail, suivie de loin par l'Italie.

En Italie, les régions méridionales sont certainement les plus populaires, la part du lion allant à la Sicile orientale, suivie de la Calabre ionienne et du Salento.

Alors les sudistes sont-ils aussi mauvais parce qu'ils cultivent le "monstre vert" ?

Je dois préciser que la culture en Italie se fait selon des méthodes différentes de celles utilisées en Amérique du Sud, en utilisant la même quantité d'eau que celle normalement nécessaire à la culture des agrumes, en plantant avec des schémas de plantation très larges qui laissent de l'espace à la plante, en utilisant uniquement des engrais organiques, en utilisant des paillis végétaux pour retenir l'humidité dans le sol sans favoriser la stagnation de l'eau, le véritable ennemi des racines de l'avocat.

Enfin, je dois souligner avec fierté que le goût de l'avocat italien, et principalement calabrais (vu que je suis partial), est sûrement meilleur que celui de l'étranger, la chaîne est très courte et les transports ne nécessitent pas l'utilisation de navires équipés de réfrigérateurs afin de garder intact, de l'avocat juste ramassé, l'aspect, plus que le goût !