Ingrédients pour 10 pancakes (6-8 cm de diamètre)

• 150 gr de flocons d’avoine
• 1 avocat Bacon mûr
• 1 banane pelée et coupée en rondelles
• 50 gr de miel
• 1 oeuf
• 1 blanc d’oeuf
• 1/2 verre d’eau
• 1 cuillère à café de levure
• 1 pincée de sel
• Un filet d’huile de graines (pour graisser la poêle)

Temps de préparation : 30 minutes

Aujourd’hui, nous préparons de délicieuses crêpes, pas vraiment diététiques, mais qui vont aussi beaucoup plaire à nos enfants. Ils prévoient l’utilisation du miel comme édulcorant et deux ingrédients équilibrés et sains comme l’avocat (bien sûr celui de AvocadoBio) et les flocons d’avoine. Ils conviendront comme petit-déjeuner du matin mais aussi comme goûter.

Comme première précaution, nous devons faire tremper les flocons d’avoine dans un bol pendant environ 10 minutes avec 100 ml d’eau. Prenez l’avocat, divisez-le en deux et jetez le noyau; peler la banane et couper en rondelles. Dans un bol, nous écrasons très bien les deux formant une sorte de purée. 

Dans une poêle antiadhésive nous mettons à chauffer un filet d’huile de graines ou, si vous préférez, une noix de beurre. Disposer le mélange en forme de cercle dans la poêle, sans exagérer avec le nombre de crêpes, et faire cuire à feu doux environ 2-3 minutes par côté. Nous écrémons et séchons sur du papier absorbant.

La beauté de ces crêpes est qu’elles sont déjà bonnes comme ça et ne doivent pas nécessairement être sucrées; il suffit de ne pas utiliser de miel dans la pâte et de les remplir, par exemple, avec du saumon fumé et du fromage frais pour les rendre salés.

Chacun a ses préférences, mais je vous conseille de faire une sauce d’accompagnement, très simple et saine, en mélangeant un pot de yaourt grec, une cuillère à café de miel et quelques amandes hachées: énergie propre, bons gras et antioxydants en quantité, que demander de plus?

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