Ingrédients x 4 personnes:
- 450 g de spaghettoni
- 3 Oignons de Tropea
- 1 citron Bio
- 1 Mandarine Tardivo Bio
- 1 Orange Bio
- 100 g de chapelure
- 1 gousse d’ail
- 1 branche de romarin
- Huile EVO Bio
Sel et poivre q.b.
Temps de préparation : 15 minutes
Aujourd’hui, nous apportons à la table nos agrumes biologiques et nous le faisons avec un premier plat parfumé et très savoureux. En l’honneur de la Calabre, nous incluons dans la recette également le délicieux oignon de Tropea connu partout grâce aux notes douces et enveloppantes qui le distinguent.
Mettre immédiatement à chauffer une casserole haute avec de l’eau pour les pâtes et salivez-le; sur un autre feu nous chauffons une grande poêle avec 4 ou 5 cuillères à soupe d’huile EVO biologique. Nous nettoyons et couper les oignons grossièrement et les faire dorer dans une poêle à feu vif.
Avec un éplucheur, nous coupons un petit morceau d’environ 3-4 cm de zeste de chacun de nos agrumes, nécessairement biologiques et non traités, en éliminant la présence éventuelle d’une partie intérieure blanche car amère. Dans une autre poêle mettre à chauffer un filet d’huile, une gousse d’ail, le pain grillé, une branche de romarin et faire rôtir quelques minutes, en remuant souvent et en veillant à ne pas brûler.
.jpeg "pasta-agrumi-(1).jpeg")
Couper le citron, l’orange et la mandarine : presser toute la mandarine, moitié orange et moitié citron et garder le jus de côté; l’autre moitié du citron et de l’orange couper en tranches fines, les couper en deux et les mettre de côté pour la garniture.
À ce stade, l’oignon aura flétri et aura pris une teinte brunâtre tandis que l’eau sera arrivée à ébullition : nous plongeons les spaghettoni et les retourner pour éviter qu’ils ne collent, Mettre une louche d’eau chaude dans les oignons et couvrir avec un couvercle pour accélérer la cuisson.
3-4 minutes avant que la pâte soit cuite, mettez-la dans la poêle avec les oignons, les zestes d’agrumes finement coupés et le jus préalablement pressé. Sautez sur feu vif et mélangez souvent pour que l’amidon puisse condenser le tout, en ajustant la cuisson avec un peu d’eau.
Hors du feu, nous ajoutons un peu de pain grillé et sautons les spaghettis; on met en place et on termine le plat avec une tranche d’orange et de citron, plus de pain grillé, quelques feuilles de romarin et une raclette de poivre noir. Les saveurs et les parfums de la Calabre dans un plat simple, économique et frais.
Bon appétit à tous !
