Doses x 4 personnes
- Avocat 2 Hass e 2 Fuerte
- Thon 1 boîte
- Oignon 1 morceau
- Piment 1 frais
- Citron quelques gouttes
- huile d'olive q.b.
- Salt q.b.
Nous avons l'habitude d'associer l'avocat à la célèbre sauce Guacamole.
Aujourd'hui, je voudrais vous proposer une variante qui a le mérite de m'avoir fait aimer ce fruit lorsque, il y a trop longtemps, mon père revenait de la campagne en portant ces étranges poires vertes ridées.
Dans cette recette, il y a donc des saveurs qui se mêlent aux souvenirs d'adolescence et qui, en tant que telles, ne peuvent qu'être . . . épicé !
Nous aurons besoin d'au moins 3 avocats biologiques, pour une excellente onctuosité je recommande 2 Hass et 1 Fuerte. une boîte de thon de bonne qualité égoutté, une pincée de sel, un piment frais (je recommande, avec toutes les graines) ou alternativement un généreux râpage de poivre noir, un morceau d'oignon de Tropea (nous sommes ou nous ne sommes pas Calabrais) une bonne cuillère à soupe d'huile du cultivar Geracese (Notre huile est excellente, mais ce que vous avez à la maison est également bon) et enfin un filet de citron, pour le goût mais aussi pour empêcher l'oxydation de la sauce et augmenter sa durée.
Lorsque l'on prépare du Guacamole, il est pratiquement obligatoire de ne pas le mixer, mais plutôt de l'écraser : nous ne faisons pas cette sauce, donc nous nous facilitons la vie en utilisant un mixeur à immersion et en activant le Turbo, si disponible.
Travaillez la crème quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit très soyeuse, sans grumeaux.
Vous pouvez désormais l'étaler sur des croûtons grillés à la poêle ou au four ou l'utiliser pour accompagner vos plats de poisson.
Comme vous l'avez vu, un plat très simple mais très savoureux.
Terminons par une précision : ne le cherchez pas sur internet. . . . vous ne le trouverez pas.
Aguacatatun est le nom que j'ai inventé (aguacate + atun c'est-à-dire avocat et thon), depuis que je mâche de l'espagnol.
Ça sonne bien, qu'en pensez-vous?
Bon appétit et bon avocat à tous !
